Fabriquées artisanalement, les poires sont d’abord pelées, puis déshydratées à l’ancienne sur des claies dans un four à bois. Elles sont ensuite aplaties une-à-une à l’aide d’une « platissoire » avant d’être réhydratées dans du vin rouge de Chinon AOC. Variétés des poires : Conférence.

A déguster avec viande.

Ingrédients : Poires Tapées, vin de Chinon AOC, sucre de canne, cannelle.