Le gâteau aux pommes est un dessert intemporel qui rappelle souvent des souvenirs d’enfance et des moments en famille. Facile à réaliser et toujours apprécié, ce gâteau peut être préparé avec une variété d’ingrédients simples que l’on trouve couramment dans nos cuisines. Aujourd’hui, nous allons vous dévoiler une recette authentique de grand-mère pour réussir un gâteau aux pommes tendre et savoureux.
Sommaire
Ingrédients nécessaires pour le gâteau aux pommes de grand-mère
Pour réussir cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 4 pommes
- 1 sachet de levure chimique
- 50 ml de lait
- 1 pincée de sel
Préparation du gâteau aux pommes
Suivez ces étapes pour préparer votre gâteau aux pommes selon la recette de grand-mère :
Étape 1 : Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape permet de garantir une cuisson homogène de votre gâteau.
Étape 2 : Préparer les pommes
Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines tranches ou en petits cubes selon vos préférences. Les morceaux de pommes doivent être suffisamment fins pour bien s’incorporer à la pâte sans rester fermes après cuisson.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sachet de levure chimique et une pincée de sel, puis mélangez bien pour répartir uniformément la levure dans la farine.
Étape 4 : Préparer le mélange humide
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole, puis laissez-le tiédir avant de l’incorporer au mélange d’œufs et de sucre.
Étape 5 : Combiner les ingrédients
Ajoutez progressivement le mélange sec (farine et levure) au mélange humide (œufs, sucre et beurre) tout en remuant doucement. Versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 6 : Incorporer les pommes
Enfin, ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les fruits. Veillez à ce que les morceaux soient bien répartis dans la pâte.
Cuisson et finitions du gâteau
Étape 7 : Verser la pâte dans le moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que la préparation n’y adhère durant la cuisson. Versez ensuite la pâte dans le moule, en veillant à ce qu’elle soit bien répartie.
Étape 8 : Enfourner et surveiller la cuisson
Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson.
Étape 9 : Démouler et laisser refroidir
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le complètement refroidir avant de le découper et de le déguster.
Astuces et variantes pour personnaliser votre gâteau aux pommes
Ajouter des épices
Pour apporter une touche supplémentaire de saveurs à votre gâteau, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre à votre préparation. La combinaison des pommes et de la cannelle est particulièrement appréciée en automne et en hiver.
Incorporer des fruits secs
Si vous aimez les textures variées, pensez à ajouter une poignée de noix concassées, d’amandes effilées ou de raisins secs à votre pâte. Ces fruits secs apporteront du croquant et de la richesse à chaque bouchée.
Utiliser différents types de pommes
N’hésitez pas à mélanger plusieurs variétés de pommes pour varier les goûts et les textures. Par exemple, vous pouvez combiner des Granny Smith pour leur acidité avec des Golden pour leur douceur.
Erreurs communes et comment les éviter
Trop de pommes ou farine insuffisante
Ajouter trop de pommes peut rendre votre gâteau trop humide et difficile à cuire correctement. Assurez-vous de respecter les quantités indiquées. Par ailleurs, veillez à bien mesurer la farine. Une quantité insuffisante impactera la structure et la tenue du gâteau.
Pâte mal mélangée
Le secret d’un gâteau bien aéré réside dans le mélange des ingrédients. Un mélange excessif peut entraîner une texture dense; faites preuve de délicatesse lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides.
Accompagner son gâteau aux pommes
Servir avec de la crème anglaise
Pour sublimer votre gâteau aux pommes, préparez une crème anglaise maison. Sa douceur complétera parfaitement le goût fruité du gâteau. Vous pouvez également accompagner votre gâteau de chantilly ou d’une boule de glace à la vanille.
Déguster au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter
Ce gâteau est idéal pour commencer la journée en douceur ou pour combler une petite faim en cours de journée. Accompagnez-le d’un bon thé chaud, d’un café ou même d’un verre de lait pour les enfants.
Agrémentez de caramel au beurre salé
Pour une note gourmande additionnelle, versez un filet de caramel au beurre salé sur chaque tranche avant de servir. Le contraste entre le sucré et le salé rendra votre dessert encore plus irrésistible.
Questions fréquentes sur le gâteau aux pommes de grand-mère
Peut-on conserver le gâteau aux pommes ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien quelques jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur pour prolonger sa conservation, en prenant soin de le couvrir pour qu’il ne sèche pas.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
La méthode la plus fiable consiste à insérer une lame de couteau fine au centre du gâteau. Si la lame ressort propre sans traces de pâte crue, alors votre gâteau est prêt. En cas de doute, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.
