La cuisine maison a toujours ce charme particulier, surtout quand il s’agit de recettes qui nous viennent directement de nos grands-mères. Les tomates farcies au riz sont un exemple parfait d’un repas simple et savoureux qui rappelle des souvenirs d’enfance. Préparez vos ingrédients et suivez cette méthode pour maîtriser l’art des tomates farcies comme chez mamie.
Sommaire
Ingrédients nécessaires pour les tomates farcies
Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de certains ingrédients essentiels. Voici une liste détaillée :
- 6 grosses tomates bien mûres
- 200 g de riz blanc ou complet
- 300 g de viande hachée (bœuf, porc, veau)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Chapelure
- Fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- Sel et poivre
Préparation des tomates pour le farci
Choisir et préparer les tomates
Il est crucial de choisir des tomates bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se décomposent pendant la cuisson. Une fois vos tomates choisies :
- Lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Coupez le haut des tomates pour créer un chapeau. Gardez ces chapeaux de côté.
- Videz délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère sans percer la peau. Conservez la pulpe dans un bol.
- Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une assiette pour qu’elles égouttent leur eau.
Préparer la farce de viande et de riz
Pendant que les tomates égouttent, occupons-nous de la préparation de la farce. Cette étape requiert quelques minutes et plusieurs ingrédients clés :
- Rincez le riz à l’eau claire puis faites-le cuire selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les oignons et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire en mélangeant régulièrement.
- Une fois la viande dorée, ajoutez la pulpe de tomate réservée ainsi que le persil haché. Laissez mijoter quelques minutes.
- Incorporez le riz cuit à la préparation de viande et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Farcir les tomates
Remplir les tomates de la farce préparée
Votre farce est maintenant prête, et vos tomates ont eu le temps de s’égoutter. Il est temps de passer à l’étape suivante :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les tomates vidées dans un plat allant au four.
- Remplissez chaque tomate généreusement avec la farce de riz et de viande.
- Saupoudrez un peu de chapelure et de fromage râpé sur le dessus de chaque tomate pour un aspect gratiné.
- Replacez les chapeaux sur chaque tomate.
Cuisson et présentation
Faire cuire les tomates farcies
Avec toutes les tomates bien garnies et prêtes dans le plat, la dernière étape consiste à les mettre au four :
- Placez les tomates farcies dans le four préchauffé.
- Laissez cuire durant environ 40 à 45 minutes. Les tomates doivent être tendres et la farce bien chaude.
- Si nécessaire, couvrez les tomates avec du papier aluminium après 20 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
Servir les tomates farcies
Quand vos tomates sont cuites à la perfection, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Ces tomates farcies peuvent être servies seules ou accompagnées d’une salade verte fraîche.
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