Les lasagnes sont un plat réconfortant apprécié par beaucoup. Que vous soyez végétarien, végan ou simplement en quête de nouvelles saveurs, cette recette de lasagnes aux légumes et béchamel vegan est faite pour vous. Remplie de légumes d’été, d’automne et d’hiver, elle propose une explosion de couleurs et de goûts qui raviront vos papilles.
Sommaire
Ingrédients nécessaires pour les lasagnes véganes
Légumes variés et savoureux
Pour cette recette, nous utiliserons une gamme diversifiée de légumes afin de garantir une richesse en saveurs et textures. Voici une liste des légumes que vous pouvez inclure :
- Courgettes
- Carottes
- Aubergines
- Champignons
- Épinards
- Poivrons rouges et jaunes
N’hésitez pas à adapter la sélection en fonction de la saison et de ce que vous avez sous la main. Les légumes d’été comme les courgettes et les poivrons apporteront une touche de fraîcheur, tandis que les légumes d’automne et d’hiver, tels que les carottes et les champignons, ajouteront une profondeur de goût réconfortante.
Sauce tomate maison
La sauce tomate est l’une des composantes essentielles des lasagnes véganes. Pour réaliser une délicieuse sauce tomate maison, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de tomates fraîches ou pelées en conserve
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- Une poignée de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Vous pouvez également y ajouter des herbes séchées comme l’origan ou le thym pour accentuer les saveurs méditerranéennes de votre sauce tomate.
Béchamel vegan onctueuse
La sauce béchamel vegan remplacera avantageusement la version classique avec du lait végétal. Voici comment la préparer :
- 500 ml de lait végétal (soja, amande ou avoine)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de margarine végan
- Une pincée de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Cette sauce béchamel apportera de la douceur et de l’onctuosité à vos lasagnes végétariennes, créant un bel équilibre avec les légumes et la sauce tomate.
Préparation des lasagnes vegan
Cuisiner les légumes
Commencez par laver et couper tous les légumes en tranches fines ou en dés selon leur type. Faites revenir chaque légume séparément dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre pendant la cuisson. Cette étape permet de concentrer les goûts individuels de chaque légume.
Préparer la sauce tomate
Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les tomates découpées en morceaux ainsi que leurs jus si vous utilisez des conserves. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Incorporez enfin le basilic frais, salez et poivrez selon vos goûts.
Réaliser la béchamel vegan
Dans une autre casserole, chauffez l’huile d’olive ou la margarine végan à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez cuire ce mélange quelques minutes sans coloration, puis incorporez petit à petit le lait végétal tout en continuant de fouetter. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
Assemblage des lasagnes
Disposition des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond. Disposez ensuite une première couche de lasagnes précuites. Recouvrez avec un tiers des légumes cuits, puis ajoutez une couche de sauce tomate suivie d’une couche de béchamel. Répétez l’opération deux fois. Terminez avec une dernière couche de lasagnes, surmontée d’un mélange de sauce tomate et de béchamel.
Cuisson parfaite
Recouvrez votre plat de papier aluminium et enfournez pour environ 25 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et laissez gratiner encore 10-15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Surveillez régulièrement afin d’éviter une surcuisson.
Suggestions pour améliorer votre recette
Variations saisonnières
Pour personnaliser davantage votre plat, adaptez les légumes en fonction des saisons. En été, utilisez des légumes frais comme les courgettes et les poivrons. En automne et en hiver, privilégiez les légumes racines comme les carottes, mais aussi des choux ou des courges rôties. Chaque saison apporte son lot de saveurs distinctes qui rendent les lasagnes uniques à chaque préparation.
Astuce pour plus de texture
Si vous souhaitez ajouter de la texture à vos lasagnes véganes, pensez à incorporer des noix concassées comme les noix de cajou entre les couches de légumes. De plus, pour une version particulièrement gourmande, saupoudrez la dernière couche de levure alimentaire qui imite subtilement le goût du fromage.
Conservation et service
Les lasagnes véganes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur. Elles se conservent bien jusqu’à trois jours. Réchauffées doucement au four, elles retrouvent toute leur saveur sans sécher. Si vous optez pour une congélation, découpez-les en portions individuelles avant de les ranger dans des boîtes hermétiques. Cela facilite le décongélation et le réchauffage.
Au moment de servir, accompagnez vos lasagnes d’une salade verte légèrement assaisonnée pour un repas équilibré et complet. Vous pouvez aussi proposer du pain frais et croustillant pour accompagner la dégustation.
