Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour se plonger dans les traditions culinaires familiales. En Alsace, une région célèbre pour ses marchés de Noël féériques, la préparation de sablés de Noël est une tradition ancestrale. Ces délicieux petits biscuits croquants et parfumés font partie intégrante des gourmandises que l’on partage en famille autour du sapin. Découvrez à travers cet article une recette héritée de nos grands-mères qui vous offrira des sablés de Noël alsaciens inoubliables.
Sommaire
Liste des ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette authentique, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
Préparation étape par étape
Mélange des ingrédients secs
Commencez par tamiser 250 g de farine dans un saladier afin de retirer tous les grumeaux. Ajoutez ensuite 125 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporation du beurre
Découpez 125 g de beurre doux en petits dés et ajoutez-les au saladier contenant le mélange sec. Si vous avez un robot, utilisez-le avec l’accessoire « feuille » pour mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à une chapelure fine. Sinon, travaillez le mélange du bout des doigts pour incorporer le beurre de façon uniforme.
Ajout de l’œuf
Dans un bol, battez légèrement l’œuf avant de l’incorporer au mélange précédent. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Cette étape peut être réalisée à la main ou avec un robot pâtissier. Une fois la pâte bien formée, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étaler et découper la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 millimètres. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes festives comme des étoiles, des cœurs ou des sapins de Noël.
Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque biscuit pour éviter qu’ils ne se touchent pendant la cuisson.
Cuisson des sablés
Placez la plaque au centre du four préchauffé et faites cuire les sablés pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur de vos biscuits et la puissance de votre four. Surveillez attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Refroidissement et décoration
Après cuisson, sortez la plaque du four et laissez refroidir les sablés sur une grille. La décoration des sablés est une activité amusante que vous pouvez partager avec les enfants. Vous pouvez simplement saupoudrer du sucre glace ou opter pour un glaçage royal fait maison.
Conseils et astuces pour réussir vos sablés de Noël
Utilisation des épices
Les sablés de Noël alsaciens tirent leur saveur unique des épices utilisées. Si vous aimez les saveurs encore plus prononcées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de clou de girofle moulu ou de gingembre en poudre à votre mélange d’épices.
Entreposage et conservation
Conservez vos sablés dans une boîte en métal hermétique pour préserver leur croustillant et leurs arômes. Vous pouvez également les placer dans des sachets transparents pour les offrir en cadeau. Les sablés se conservent ainsi durant plusieurs semaines.
Variations gourmandes
Sablés aux amandes
Pour apporter une touche encore plus festive, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes. Ajoutez également quelques amandes effilées sur le dessus des biscuits avant la cuisson pour un rendu visuel et gustatif élégant.
Sablés au chocolat
Incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc directement dans la pâte pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez aussi tremper une partie des sablés cuits dans du chocolat fondu pour une finition chic.
Sablés glacés
Réalisez un glaçage coloré avec du sucre glace et un peu de jus de citron, puis décorez vos sablés avec des motifs de Noël. Utilisez des colorants alimentaires naturels pour teinter votre glaçage selon vos envies.
